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Uovo a bassa temperatura

Uovo a bassa temperatura, spuma di mais tostato, spinacino, tartufo nero

19,00€

Foie Gras
Scaloppa di foie gras, pere al Sauternes, pan brioche, erborinato di capra

25,00€

Grande selezione di crudo di mare

72,00€

Piccola selezione di crudo di mare

39,00€

Baccalà
Baccalà cotto dolcemente, panzanella, patate al basilico

22,00€

Tartare manzo

Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw

23,00€

Sandwich di scampi
Sandwich di scampi, creme fraiche, mango al tabasco, lime

23,00€

Fusillone Felicetti al pomodoro

Il nostro fusillone Monograno Felicetti al pomodoro, basilico, liquirizia, formaggio di capra

20,00€

Tortello

Tortello ripieno d'anatra, sedano di Verona, demi-glace alle cipolle rosse

21,00€

Tagliatelle coniglio
Tagliatelle, coniglio, alloro, fonduta di parmigiano

21,00€

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole, bottarga di Cabras, prezzemolo

24,00€

Tagliolini burro
Tagliolini al burro affumicato, crudo di gamberi rossi, limone

24,00€

Risotto

Risotto Vialone Nano mantecato al dragoncello, astice, aglio nero, fondo di crostacei

29,00€

Catalana

Catalana di astice e gamberi, mayo allo yogurt, verdure croccanti, maionese all'alga marina

33,00€

Filetto di manzo alla Rossini
(tartufo, pan brioche, foie gras, salsa al Porto)

34,00€

Guancetta

Guancetta di manzo all’Amarone, radicchio marinato, crema di patate al timo

28,00€

Parmigiana

Parmigiana di melanzane, stracciatella, basilico fritto

23,00€

Ricciola

Ricciola, pomodoro arrostito, latticello di bufala, zucchine alla scapece

29,00€

Anatra
Petto d'anatra, pastinaca, salsa alla senape in grani, spinacino fresco con noci e miele

29,00€

Tonno
Tataki di tonno saku, passion fruit, jalapeno, yogurt, soia al miele

29,00€